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马蹄炒鸡肉湘菜做法
1. 鸡肉切丁，马蹄去皮切块。
2. 锅中加油，炒香葱姜蒜，加入鸡肉翻炒至变色。
3. 放入马蹄块，翻炒均匀。
4. 加入盐、生抽、蚝油、老抽等调味料，继续翻炒均匀。
5. 炒至马蹄熟透，鸡肉入味，即可出锅装盘。
注意事项：鸡肉要先用淀粉腌制一下，这样炒出来的鸡肉更嫩滑。马蹄要提前削皮，以免影响口感。炒制过程中火候要适中，避免炒糊。
马蹄炒鸡肉湘菜做法视频
我无法直接提供视频，但我可以为您提供马蹄炒鸡肉湘菜的做法步骤，您可以根据这些步骤尝试制作：
马蹄炒鸡肉湘菜做法
所需材料：
- 鸡肉300克
- 马蹄10个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 大蒜3瓣
- 姜1小块
- 干辣椒适量
- 生抽1汤匙
- 老抽1茶匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 白糖1茶匙
- 淀粉1汤匙
- 鸡蛋1个
- 食用油适量
制作步骤：
1. 鸡肉处理：
- 鸡肉洗净，切成小块。
- 加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制15分钟。
2. 马蹄处理：
- 马蹄去皮，洗净后切成小块。
3. 蔬菜准备：
- 青椒和红椒洗净，切成小块。
- 大蒜拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段。
4. 炒制：
- 热锅凉油，油热后倒入腌制好的鸡肉，快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入干辣椒段、姜片和大蒜炒香。
6. 加入马蹄和蔬菜：
- 放入马蹄块，翻炒均匀。
- 加入青椒和红椒块，继续翻炒至断生。
7. 合炒：
- 将炒好的鸡肉重新倒入锅中，与马蹄和蔬菜一起快速翻炒均匀。
8. 调味出锅：
- 加入盐、白糖调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 炒鸡肉时火候要快，保持鸡肉的嫩滑。
- 马蹄炒制时间不宜过长，以免口感变软。
- 根据个人口味可以适量调整辣椒的用量。
希望这些步骤能帮助您成功制作出美味的马蹄炒鸡肉湘菜！
马蹄炒鸡肉湘菜做法
马蹄炒鸡肉是一道美味的湘菜，以下是其详细做法：
食材
- 鸡胸肉 200 克
- 马蹄 15 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大蒜 3 瓣
- 姜 1 小块
- 葱 1 根
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1/2 茶匙
- 淀粉 1 茶匙
- 鸡蛋 1 个
- 食用油 适量
步骤
1. 准备食材：
- 鸡胸肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制 15 分钟。
- 马蹄洗净，去皮后切成小丁。
- 青椒和红椒去籽后切成小块，大蒜和姜切片，葱切成葱花。
2. 焯水鸡肉：
- 锅中加水烧开，将腌制好的鸡片放入锅中，焯水 2 分钟左右，捞出沥干水分。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜片、蒜片和葱花，爆香。
- 接着放入焯好水的鸡片，翻炒至表面变色。
- 放入马蹄丁，翻炒均匀。
- 加入青椒和红椒块，继续翻炒至断生。
- 醉后加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。
提示
- 鸡肉片可以切得稍微薄一些，这样炒出来的口感会更加鲜嫩。
- 马蹄的甜味可以中和鸡肉的腥味，使整道菜更加美味可口。
- 炒制过程中火候要适中，避免炒焦或炒不熟。
希望以上做法对您有帮助！祝您用餐愉快！
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