大扒肉做法家常菜，大块扒肉

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大块扒肉

“大块扒肉”可能是一个地方性的说法，通常指的是大块的肉被迅速烹饪并食用。这种烹饪方式可以突出肉质的鲜嫩和口感，让人感受到肉食的美味。

以下是一种制作大块扒肉的基本方法：

食材

- 精瘦猪肉（如五花肉、瘦肉等）

- 大葱、姜、蒜

- 干辣椒、花椒等调味料

- 酱油、盐、糖等调味品

步骤

1. 准备食材：将猪肉切成大块，用清水冲洗去血水。准备好葱、姜、蒜和干辣椒等调味料。

2. 焯水：将切好的猪肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。捞出沥干水分备用。

3. 炒制：锅中加入适量的食用油，加热至七成热时放入葱、姜、蒜和干辣椒翻炒出香味。然后加入焯好水的猪肉块，中火翻炒至表面微黄。

4. 调味：加入适量的酱油、盐和糖调味，继续翻炒均匀，让猪肉充分吸收调味料的味道。

5. 焖煮：加入适量的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火焖煮约30分钟至肉质变得软烂入味。

6. 收汁：待肉质炖煮至软烂时，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅装盘。

注意事项

1. 焯水时可以加入一些料酒去腥味。

2. 炒制时要用小火慢慢炒至猪肉表面微黄，这样可以让猪肉更加鲜嫩多汁。

3. 焖煮时要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

4. 醉后收汁时要根据个人口味调整汤汁的浓稠度。

总之，“大块扒肉”是一道美味可口的家常菜，制作时需要注意火候和调味的掌握，才能做出鲜嫩多汁、味道浓郁的大块扒肉。

大扒肉做法家常菜

大扒肉是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作大扒肉的详细步骤：

所需材料：

1. 猪五花肉500克

2. 生姜2片

3. 大葱1根

4. 八角2颗

5. 桂皮1小段

6. 老抽、生抽适量

7. 细砂糖30克

8. 料酒适量

9. 清水适量

步骤：

1. 将五花肉切成约2厘米见方的块，然后用冷水将五花肉煮沸，煮约5分钟去血沫，捞出备用。

2. 锅中加入适量的油，加入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化变红色，然后加入煮好的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉表面裹上糖色。

3. 加入生姜片、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

4. 倒入料酒，生抽和老抽，翻炒均匀，让五花肉充分吸收酱油的颜色。

5. 加入足够的清水，水量要没过五花肉。大火烧开后转小火慢慢炖煮约1-1.5小时，直到肉质变得软糯。

6. 当肉质炖煮至软糯时，转大火收汁，注意不断翻炒以防止烧焦，直到汤汁浓稠，五花肉呈现出诱人的色泽。

7. 将炖好的大扒肉盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

1. 五花肉煮沸后，可以去除浮沫，使炖出来的肉更加清爽。

2. 炖煮过程中要保持小火，以免烧干。

3. 收汁时要不断翻炒，以防止烧焦。

4. 可以根据个人口味适当调整调料的用量。

现在你可以尝试在家制作这道美味的大扒肉了！

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